Bouquetiere de petits légumes nouveaux 4 personnes

Brosser 8 pommes de terre nouvelles d'environ 50gr. Disposer les pommes de terre dans une casserole, ajouter de l'eau froide 3 cm au dessus des pommes de terre. Porter à ébullition et ajouter du gros sel. Cuire les pommes de terre pendant 15 minutes à l'eau frémissante. Pendant la cuisson, écosser 500 gr de petits pois et 500gr de fèves. Blanchir les fèves à l'eau bouillante salée 1 minutes, rafraîchir dans de l'eau glacée, égoutter et réserver. Eplucher les fèves et réserver. Eplucher 4 carottes nouvelles bottes (garder deux cm de fanes), les couper en deux. Couper les tiges de trois oignons blanc nouveaux à 10 cm du bulbe. Couper chaque oignons en deux ou quatre suivant leur grosseur. Dans une sauteuse mettre les carottes avec 1.5 cm d'eau, saler et arroser d'un filet d'huile d'olive. Cuire à couvert à feu moyen pendant 5 minutes puis ajouter les oignons cuire 5 minutes. Ajouter les Fèves, les petits pois et finir la cuisson pendant 5 minutes. Vérifier l'assaisonnement. Vous pouvez rajouter un filet d'huile d'olive ou une noisette de beurre.

Dresser à l'assiette en accompagnement d'une céréale, d'un poisson vapeur ou d'une viande blanche.