Recette Blanquette de veau

Pour 4 personnes / Préparation et cuisson : 1h30 / Niveau : facile.

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Ingrédients

500 g de blanquette de veau

1 carotte

1 oignon

1 poireau

250g de champignons

2 c.à.s de farine

Thym, laurier

1 c.à.s de crème fraîche

Sel, poivre

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Préparation

Éplucher et émincer une carotte, un oignon et 1/2 poireau. 

Disposer les morceaux de veau dans une marmite. Couvrir d'eau froide et porter à ébullition. 

Laisser bouillir une à deux minute. Écumer et égoutter les morceaux de veau puis rincer. Dans la marmite, faire suer à l'huile d'olive les oignons et carottes émincés et le poireau. 

Ajouter les morceaux de veau, deux cuillères de farine, bien mélanger. Mouiller avec le bouillon de veau (2 cm au dessus de la viande). Portez à ébullition. Ajouter thym et laurier. Couvrir et cuire à feu doux pendant 1h15 (mélanger de temps en temps pour ne pas que la sauce accroche). Aux deux tiers de la cuisson ajouter les champignons coupés en quartier.

En fin de cuisson ajouter une cuillère de crème fraîche. Ajuster l’assaisonnement si besoin.     

Bon appétit ! 

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