Lapin aux Choux Verts Braisés (Naturhouse)

Le lapin est une viande blanche alliant un goût délicat et plusieurs qualités nutritionnelles.

Cette viande a tout à fait sa place dans le cadre d'une saine alimentation. Sa consommation permet, entre autres, un apport important en protéines et en acides aminés essentiels tels que la lysine, la leucine et l'arginine. De plus, le lapin présente un bon profil lipidique et est une source appréciable de vitamine B3, de vitamine B12, de phosphore et de sélénium.

Le chou vert est très peu calorique car celui-ci est très riche en eau. Le chou vert est une bonne source de fibres, de pro-vitamine A (antioxydant), de vitamine C et B9.

Ingrédients :

• 4 cuisses de lapin ou 1 lapin entier découpé
• 1 coeur de chou vert
• 1 verre de vin blanc sec
• 1 cuillère à soupe d'huile
• 1 cuillère de baies roses
• sel
• poivre

Nettoyez et émincez le chou en fines lanières. Faites chauffer l'huile dans une sauteuse anti-adhésive et faites-y revenir les cuisses de lapin sur toutes les faces.

Lorsqu'elles sont bien colorées, retirez-les et mettez le chou, baissez le feu et laissez chauffer doucement 2 à 3 minutes en remuant. Ajoutez le vin blanc, les baies roses et remuez.

Déposez les cuisses de lapin sur le dessus, salez, poivrez et couvrez.

Laissez cuire à feu doux pendant 30 à 40 minutes en mélangeant le chou de temps en temps.

Recette proposée par Shani, diététicienne du centre Naturhouse d'Angers.

Bon appétit!