Roulés de Jambon aux Poireaux (Naturhouse)

Le poireau est riche en pro-vitamines A, en vitamines C et E, il apporte donc une bienfaitrice protection contre l’apparition de certains cancers. Grâce à sa teneur élevée en fibres, il régularise le fonctionnement intestinal.

L’utilisation de la fécule de maïs allège cette préparation. En effet, la fécule de maïs a un pouvoir épaississant plus important que la farine de blé. Sa quantité est plus faible pour la préparation des sauces ou des crèmes.

Roulés de jambon aux poireaux, préparation : 30 minutes, pour 4 personnes :

• 8 Poireaux
• 8 tranches de jambon blanc
• 2 c.à s. de beurre
• 1 c.à s. de fécule de maïs
• ¼ L de lait demi-écrémé
• 20g de gruyère râpé allégé
• Sel, poivre
• Noix de muscade

Coupez un peu de vert des poireaux, lavez-les et fendez-les en 4. Faites les cuire à la vapeur environ 15 minutes.

Pendant ce temps, préparez une béchamel légère.

Faites chauffer le beurre dans une casserole, délayez la fécule de maïs dans un peu de lait froid et ajoutez-la avec le reste du lait dans la casserole.

Laissez épaissir sur le feu, salez, poivrez et ajoutez la muscade et le gruyère râpée.

Sur chaque tranche de jambon, disposez un poireau, une cuillère de béchamel et roulez le tout.

Disposez les roulés dans un plat à four et recouvrez-les avec le reste de béchamel.

Enfournez 15 minutes à 240°C.

Recette proposé par Marion Geslin, diététicienne au centre Naturhouse d'Ancenis.

Bon appétit!