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Fendre 300 grs de blancs de poireaux en quatre, rincer et émincer.
Peler 250 grs de pommes de terre, couper en morceaux, et rincer.
Faire fondre le beurre dans une casserole, faire suer les morceaux de poireaux pendant 3 minutes.
Ajouter les pommes de terre, un litre de lait, et le bouquet garni.
Saler et porter à ébullition, puis baisser le feu et poursuivre la cuisson pendant 30 minutes.
Retirer du feu, mixer l’ensemble, en ajoutant une cuillère de crème.
Rectifier l’assaisonnement en sel et poivre. Servir la soupe chaude ou glacée.
Bon appétit!