Blanquette de Veau

Eplucher et émincer une carotte et un oignon et 1/2 poireau.

Disposer les morceaux de veau dans une marmite, couvrir d'eau froide et porter à ébullition.

Laisser bouillir une à deux minutes; écumer; égoutter les morceaux de veau, rincer. Dans la marmite faire suer à l'huile d'olive les oignons et carottes émincés.

Ajouter les morceaux de veau, deux cuillères de farine, bien mélanger. Mouiller avec le bouillon de veau (2 cm au dessus de la viande). Portez à ébullition, ajouter thym et laurier, couvrir et cuire à feu doux pendant 1heure1/4 (mélanger de temps en temps pour ne pas que la sauce accroche).

En fin de cuisson ajouter une cuillèrede crème fraîche; vérifier et rectifier l'assaisonnement.                                          

 Bon appétit!