Chou Farci au Saumon (Naturhouse)

Poissons :
Les recommandations santé sont très claires, il faut manger du poisson au minimum deux fois par semaine.

Pourquoi ? Parce qu'ils représentent une excellente source d'oméga-3, des acides gras polyinsaturés particulièrement bénéfiques.

Et les poissons gras sont les plus riches en oméga-3 (dont le saumon qui est un poisson gras ).

Les acides gras oméga 3 appartiennent à la famille des acides gras (lipides) polyinsaturés. Ils sont dits « essentiels » car nécessaires au bon fonctionnement de l'organisme des cellules.

Ingrédients :

• 16 grandes feuilles de chou vert 
• 400 grs de filet de saumon
• 1 oignon
• 1 échalote 
• ciboulette 
• 1 cuillère à soupe d'huile
• sel
• poivre
• ficelle de cuisine

Préparation :

Plongez les feuilles de chou dans un grand volume d'eau bouillante salée pendant 3 minutes.

Égouttez et séchez-les délicatement dans un linge. Ôtez la peau et les arrêtes des filets de saumon et coupez-les en petits dés. Pelez et hachez finement l'oignon et l'échalote. Rincez et ciselez la ciboulette.

Mélangez le saumon, avec l'oignon, l'échalote et la ciboulette. Salez et poivrez.

Étalez les feuilles de chou sur votre plan de travail, en superposant deux feuilles à chaque fois. Déposez au centre la préparation au saumon et refermez vos paupiettes de choux avec de la ficelle de cuisine.

Faites chauffer l'huile dans une cocotte et posez les choux farcis. Couvrez et laissez mijoter à feu doux pendant environ 20 minutes.

Retrouvez cette recette dans le livre Recettes Automne-Hiver en vente exclusivement dans vos centres Naturhouse (www.naturhouse.fr)

Shani PALIE - Diététicienne nutritionniste Naturhouse Angers.

Bon appétit!