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Emincer un oignon et une carotte. Couper le lapin en morceaux (2 cuisses, 2 épaules, le rable en 4).
Dans une cocotte, faire revenir à l'huile d'olive les morceaux de lapin et laisser colorer légèrement. Ajouter les légumes émincés, cuire doucement 5 minutes, ajouter deux cuillères de farine et bien mélanger.
Déglacer la cocotte avec 1/2l bière, laisser réduire de moitier et ajouter du fond de veau brun à mi hauteur des morceaux de lapin.
Couvrir et laisser cuire à feux doux 20 minutes, puis enlever les épaules et les morceaux de rable puis laisser cuire les cuisses 10 minutes de plus.
En fin de cuisson rajouter les épaules et les rables au cuisses, vérifier l'assaisonnement et servir.
Bon appétit !