Navarin d'Agneau

Faire rissoler 900 grs d'agneau à l'huile d'olive, ajouter 1 oignon coupé en quatre, une carotte taillée en gros morceaux, laisser revenir quelques minutes.

Ajouter une cuillère de concentré de tomate et une cuillère de farine, bien mélanger et cuire quelques minutes.

Couvrir la viande avec un jus d'agneau ou de l'eau, porter à ébullition et cuire au four à couvert à 150°C pendant 1h45 environ.

Pendant ce temps, éplucher 4 pommes de terre et les couper en 4 . Les ajouter au navarin après 1h30 de cuisson.

Terminer la cuisson du navarin 15 à 20 minutes, vérifier l'assaisonnement.                                            

Bon appétit!