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Hacher 1/2 oignon et une gousse d'ail. Couper en dés deux tomates.
Faire suer les oignons à l'huile d'olive, ajouter les tomates, l'ail et assaisonner.
Cuire à couvert à feu doux jusqu'à l'obtention d'une purée de tomates.
Dans un bol casser, mélanger et assaisonner 6 œufs.
Dans une casserole, faire fondre une noisette de beurre, ajouter les œufs battus. Cuire à feu doux sans cesser de mélanger, arrêter la cuisson avec une cuillère de crème fraîche.
Dresser les œufs brouillés en couronne dans une assiette, disposer au centre la concassée de tomates.
Servir accompagné d'une salade.
Bon appétit!