Salade d'Endives aux Pommes

L'endive contient du potassium en quantité non négligeable, ce qui lui donne des propriétés diurétiques importantes. Les feuilles constituent un apport en fibres idéal pour le transit intestinal. Pour finir, les endives contiennent du sélénium dont l'action est antioxydante.

La pomme a des vertus détoxifiantes car elle facilite la sécrétion des urines, son action est donc diurétique. Elle a également une action sur la diminution du cholestérol et enfin, grâce à la pectine qu'elle contient, la pomme est un bon coupe-faim (fibre qui gonfle au contact de l'eau et remplit l'estomac ).

Endives et Pommes au curry :

• 4 endives
• 2 pommes vertes
• 1 citron
• 1 yaourt nature à 0% de matière grasse
• 1 cuillère à café de moutarde
• 1 cuillère à café de curry

Laver et ôter les parties amères des endives. Emincer finement.

Eplucher et couper les pommes en petits dés.

Presser le citron et en verser 1/3 sur les pommes.

Mélanger le reste avec le yaourt, la moutarde et le curry.

Mélanger les endives et les pommes avec la sauce et mettre au frais avant de servir.

Bon appétit !

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Shani diététicienne nutritionniste Naturhouse Angers