Soupe à la Betterave

Pour 4 personnes : 

• 4 betteraves (crues ou cuites)
• 2 poireaux 
• 1 oignon
• 2 verres de bouillon de volaille dégraissé
• 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique 
• 1 yaourt velouté nature à 0% de MG
• sel 
• poivre

Pelez les betteraves et coupez les en petits morceaux.

Lavez les poireaux et ôtez les parties dures. Coupez-les en rondelles.

Epluchez et émincez l'oignon.

Mettez les légumes à cuire dans une cocotte avec le bouillon, portez à ébullition et laissez cuire encore 20 mn, en rajoutant un peu d'eau si nécessaire.

Mixez le tout et ajoutez le vinaigre balsamique et le yaourt nature.

Salez et poivrez. Mélangez et servez bien chaud.

Bon appétit !

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Justine BERGER et Shanie Palie - Diététiciennes Nutritionnistes -Naturhouse Angers